Table des matières
- Quand avoir recours aux cultures surélevées ?
- Quels sont les avantages et les inconvénients des cultures surélevées ?
- Quels types de contenant pour cultures surélevées ?
- Quel emplacement pour les cultures surélevées ?
- Quel substrat pour les cultures surélevées ?
- Quels sont les points d'attention lors de la conception de cultures surélevées ?
- Quels aspects réglementaires à prendre en compte dans le cas des cultures surélevées ?
- Exemples de bonnes pratiques
- Aller plus loin
Quand avoir recours aux cultures surélevées ?
Les cultures surélevées permettent de valoriser des espaces dépourvus de terres (toitures, balcons, terrasses, etc.), au niveau du sol ou sur le bâtiment lui-même. Les cultures surélevées sont donc adaptées à l'environnement urbain :
- espaces au sol (herbeux ou bitumés) : intérieurs d'îlots, cours ;
- espaces surélevés : toitures plates, balcons, appuis de fenêtres, terrasses, escaliers.
Cependant, l'installation de cultures surélevées au sol, dans des zones dotées de terres arables, se justifie aussi dans certaines circonstances :
- sol présentant des traces de pollution ;
- terre de mauvaise qualité agronomique ;
- souhait de rendre les cultures accessibles aux personnes à mobilité réduite ;
- souhait de rendre le travail moins pénible ;
Quels sont les avantages et les inconvénients des cultures surélevées ?
Avantages des cultures surélevées
- valorisation d' espaces stériles ou inutilisés (sols pollués, surfaces minérales) ;
- verdurisation de la ville ;
- possibilité d'y cultiver une grande diversité d'espèces comestibles ou ornementales (fleurs, fruits et légumes) ;
- participation à la préservation de la biodiversité ;
- création de liens sociaux et d' activités pédagogiques ;
- production d'aliments locaux ;
- accessible aux personnes âgées, à mobilité réduite ou sujettes aux problèmes de maux de dos ;
- pratique d'une activité physique ;
- régulation du ruissellement des eaux de pluie et réduction de leur stagnation sur les surfaces imperméables ;
- modularité des contenants ayant des dimensions suivant l' espace disponible ;
- limitation des ravages dus aux animaux du fait de la hauteur des cultures ;
- possibilité de repérer plus rapidement certains symptômes et maladies ;
- réduction du travail de sarclage (opération qui consiste à débarrasser une culture de ses mauvaises herbes) ;
- meilleures conditions de culture permettant la production de plantes fragiles, le devancement ou l'allongement de la saison ;
- recyclage des déchets organiques.
Bâtiment exemplaire
« Chaussée de Louvain »
Inconvénients des cultures surélevées
- irrigation à surveiller de près car la terre a tendance à s'assécher rapidement par les côtés en période de sécheresse ;
- surfaces exploitées de types plates ou faiblement pentues ;
- fabrication et mise en œuvre de contenants (temps, ressources, etc.) ;
- ne convient pas à tous les types de végétaux , tels que ceux qui doivent être buttés (pommes de terre) ou ceux qui s'étalent fortement (potirons, courgettes) ;
- déconnexion de la faune du sol ;
- pas de labellisation biologique .
Quels types de contenant pour cultures surélevées ?
Matériaux constitutifs
Les jardinières et bacs doivent être conçus pour durer (matériaux et assemblages solides) et résister aux agents climatiques (vent, pluie, soleil). Leurs parois doivent être étanches .
Il existe une diversité de contenants, de par leur forme ou leurs matériaux de constitution. Le choix du type de contenant sera dépendant des objectifs du projet et des contraintes du milieu dans lequel il prend place. Pour des raisons de stabilité, les récipients en bois, plastique et géotextile sont souvent privilégiés. Les pots en pierre et les récipients en terre cuite, plus lourds, seront installés de préférence dans des endroits plus stables (cours, jardins) et/ou subissant les effets du vent. Ils sont en effet moins susceptibles d'être renversés, mais les cultures ont alors tendance à être plus vite asséchées par le vent. Les bacs à réserve d'eau permettent aux plantes de réguler d'elles-mêmes leur consommation en eau. Ce type de bac est avantageux lorsque l'accès à l'eau est rendu compliqué.
Types de contenants - Avantages et inconvénients
| Avantages | Inconvénients | Coût | |
|---|---|---|---|
| Pot en terre cuite |
|
|
Moyen |
| Pot en plastique |
|
|
Faible à important |
| Pot en plastique à réserve d'eau |
|
|
Faible à important |
| Bac en bois |
|
|
Important |
| Bac en métal |
|
|
Important |
| Sac en géotextile |
|
|
Faible à important |
| Bac en pierre |
|
|
Important |
| Matériaux de récupération |
|
|
Gratuit |
| Panier suspendu |
|
|
Moyen |
Réemploi de contenants
Il n'est pas nécessaire de se procurer des récipients neufs ! Le réemploi de contenants existants peut être une solution :
- pots de fleurs, seaux, jardinières d'occasion ;
- récipients plus originaux : vieilles baignoires, anciennes caisses à vin ou à fruits, bacs de frigolite, anciens barils, bacs de rangement solides, anciens bacs à sable, bouteilles en plastique coupées dans la longueur, aménagement de boîte tétra pack en escalier
A éviter : les pneus (présence de métaux lourds), les récipients à base de bois imprégné (présence de substances chimiques toxiques), et des pots lasurés ou peints (de nombreuses peintures et lasures sont toxiques).
Le bon geste : Evitez le contact direct entre le substrat et le bac par l'installation d'une bâche imperméable sur les côtés intérieurs du bac. Cela évite le risque de transfert de polluants d'une part, mais aussi prévient le pourrissement prématuré du bois dû à l'humidité.
Bac en béton
Bâtiment Exemplaire
« Rue de l'Avenir »
Divers type de contenants
bâtiment exemplaire
« Chaussée de Louvain »
Cultures sur balcon
Quel emplacement pour les cultures surélevées ?
Le dispositif doit être aménagé dans un endroit stratégique où les plantes peuvent croitre dans des conditions favorables. Plusieurs paramètres sont à prendre en compte.
Mobilité
Le déplacement des dispositifs une fois installés est souvent complexe à réaliser en raison du poids des bacs. S'il est nécessaire de déplacer ceux-ci (plantes à rentrer en hiver pour éviter le gel par exemple), il est préférable de choisir un contenant léger ou mobile (support sur roulette par exemple).
L'ensoleillement
Les plantes sont classées en différentes catégories en fonction de leurs besoins en luminosité.
| Durée d'ensoleillement | Type de plantes | |
|---|---|---|
| Ensoleillé | Plus de 6h d'ensoleillement | Cultures fruitières, légumes fruits |
| Mi-ombre | 3 à 6h d'ensoleillement | Légumes feuilles |
| Ombre | Moins de 3h d'ensoleillement | Roquette, cresson, persil, menthe, ciboulette, fraise, framboisier |
On veillera à sélectionner les plantes adéquates en fonction de l'ensoleillement du lieu. Une étude d'ensoleillement pourra être réalisée si besoin.
Accessibilité
L'espace de culture, qu'il se situe au sol ou sur le toit d'un bâtiment, doit être facilement accessible pour :
- les habitants et le personnel d'entretien ;
- les infrastructures logistiques (voitures, camions, etc.) en cas de production professionnelle ;
- les clients en cas d'activité professionnelle en vente directe ;
- l'acheminement de matériel (terre, matériaux de construction, etc.) ;
Vent
L'emplacement du dispositif prendra en compte le vent qui peut influer sur la croissance des plantes du fait de l' inclinaison des cultures et de l' asséchement des sols.
En outre, le vent peut provoquer un risque de chute du contenant. On aura donc recours au lestage ou à la mise en place d'une structure permettant une solidarisation des contenants, pour éviter leur chute.
Quel substrat pour les cultures surélevées ?
Composition principale
La qualité de la production végétale sera directement dépendante du type de substrat. Dans le cas des cultures surélevées, le substrat provient de l'extérieur, on pourra donc effectuer un remplissage avec un mélange de terre de jardin et de compost (2/3 – 1/3). Le compost doit être suffisamment mûr pour apporter de la structure et des substances nutritives à la terre et maintenir l'humidité. Son ajout peut se faire de manière régulière. La présence de vers de terre améliore la qualité agronomique du substrat (aération et texture).
L'épaisseur du substrat doit au minimum être de 20 à 30 cm .
Un terreau biologique ou à base de matières organiques peut remplacer la terre de jardin. Il est cependant conseillé de contrôler la liste des composants et d'éviter les terreaux qui contiennent des engrais chimiques ou de la tourbe. Celle-ci provient de sites naturels ayant une grande valeur écologique, que son extraction détruit irrémédiablement.
Drainage du substrat
Pour assurer un bon drainage des cultures surélevées, l'une ou l'autre de ces techniques peut être appliquée :
- ajout de sable grossier ou de vermiculite au mélange terre-compost à hauteur de 10% du volume ;
- ajout au fond du contenant d'une couche de paille , de graviers , de morceaux de terre cuite ou de quelques grosses pierres si le bac est assez grand ;
-
ajout à la base du contenant de matériaux permettant l'évacuation de l'eau, tout en maintenant le substrat :
- pour des bacs : privilégier les toiles en géotextile ;
- pour les pots : utiliser des tessons, des bouchons, de la toile de jute ou du carton.
Quels sont les points d'attention lors de la conception de cultures surélevées ?
La mise en place de cultures surélevées ne se fait pas à la légère et un certain nombre de paramètres sont à prendre en compte lors de la conception : type de substrat, résistance de la structure portante, irrigation, etc.
Décisions préliminaires
L'intégration de cultures surélevées à un projet immobilier doit être pensée dès la conception de celui-ci afin d'apporter les aménagements nécessaires : accès aux surfaces valorisables, portance des toitures plates, approvisionnement en eau, orientation et aménagement des balcons, etc.
La gestion d'un potager doit également être pensée en amont du projet et adaptée à ses objectifs socio-économiques pour en assurer la pérennité. L'aménagement et la disposition de l'espace seront différents si la gestion est collective ou individuelle.
Irrigation
Les cultures surélevées peuvent s'assécher rapidement lors de fortes chaleurs. Afin de garantir une bonne croissance des plantes, il convient de veiller à un arrosage régulier tout en utilisant l'eau de façon rationnelle, grâce à l'utilisation de bacs à rétention d'eau (disposant d'un trop plein).
Parallèlement à cela, l'aménagement de points de puisage en eau à proximité des espaces de culture doit être considéré.
La récupération de l'eau de pluie des toitures est également parfaitement indiquée pour l'arrosage des cultures surélevées. On veillera néanmoins au type de matériau composant la surface de récolte, afin d'éviter toute pollution aux métaux lourds.
Dossier | Récupérer l'eau de pluie
Système d'irrigation – Bâtiment exemplaire
« Chaussée de Louvain »
Bac à réserve d'eau
Dimensions
Les dimensions des contenants seront choisies en fonction de l'espace disponible et des plantations cultivées. Plus les légumes sont volumineux et plus la durée de culture est longue et plus les pots doivent être profonds et grands. Pour la plupart des légumes, une profondeur de 20-30 cm est suffisante. Avoir un espace suffisant entre chaque légume permet en outre d'augmenter leur vitesse de croissance. Il faut cependant éviter les contenants trop larges (maximum 1m50) car l'espace du milieu est alors inaccessible. Attention également à l'impact sur le poids.
-
Petits contenants :
- 15-20 cm de diamètre ou de côté ;
- jardinière, aromatiques, plantes ornementales ;
-
Contenants moyens :
- cultures maraîchères ;
-
Grands contenants :
- 1 m de large/ de diamètre ou plus ;
- cultures maraîchères ;
Petits contenants
Contenants moyens
Grands contenants
Portance des toitures
Lorsque les cultures surélevées sont mises en place sur des bâtiments, la stabilité peut en être affectée. Il s'agit donc de s'assurer que le lieu choisi est en mesure de supporter le poids des pots, jardinières ou suspensions que l'on souhaite installer.
Le calcul de la portance du bâtiment est un paramètre clé à prendre en considération lors de la conception de ce type d'aménagement. Le poids d'un dispositif de cultures surélevées dépendra de la hauteur du substrat , du type de matériau utilisé et de l' état de saturation en eau . Ces paramètres seront vérifiés dans le cadre de l'étude de l'ingénieur en stabilité.
A titre d'exemple, un bac potager de 30 cm de hauteur pèsera environ 150 kg/m 2 si la terre est sèche et peut dépasser 400 kg/m 2 si elle est humide. Ces charges sont supérieures à ce qu'un balcon traditionnel peut supporter (entre 250 et 350 kg/m²).
Quels aspects réglementaires à prendre en compte dans le cas des cultures surélevées ?
Responsabilité
Personnelle
La personne responsable des espaces de culture se doit d'avoir mis en œuvre toutes les mesures pour éviter les chutes de contenants, culture ou des eaux d'arrosage.
Pour des espaces collectifs
Il n'y a pas de statut légal de l'espace collectif (groupement de citoyens). La responsabilité en cas d'incident incombe à l'ensemble des personnes prenant part aux activités.
Dans le cadre d'une asbl
L'asbl a une personnalité juridique propre, indépendante de celle de ses membres. Cela signifie qu'elle a elle-même des droits et des obligations. Les membres ont une responsabilité limitée et ne lient pas leur propre patrimoine au sort de l'asbl.
Site du service fédéral concernant les asbl
Réglementation bâtiment
En cas d'installation d'un projet de cultures surélevées, le projet veillera à répondre aux impositions réglementaires notamment en terme de :
-
accessibilité (dimensions des chemins d'accès,...) et sécurité sur la zone de culture ainsi que pour y parvenir (balustrades) ;
- Voir la norme : NBN B 03-004 « Garde-corps de bâtiments » ;
- etc.
-
sécurité incendie ;
- Arrêté Royal du 12/07/2012, modifiant l'arrêté royal du 7 juillet 1994 fixant les normes de base en matière de prévention contre l'incendie et l'explosion, auxquelles les bâtiments nouveaux doivent satisfaire
- NBN CEN TS 1187
- EN 13501-5
-
stabilité du bâtiment ;
- Eurocode NBN EN 1991-1-1 ANB
-
règlements urbanistiques ;
Réglementation production professionnelle
La production dans un dispositif surélevé ne peut pas recevoir le label biologique, même si la pratique se fait sans intrants synthétiques ni produits phytosanitaires.
En cas de production professionnelle, la vente est réglementée par l'AFSCA, qui instaure un passeport phytosanitaire pour les produits végétaux susceptibles d'être porteurs d'organismes nuisibles, garantissant la qualité phytosanitaire des produits.
Exemples de bonnes pratiques
Quartier du vieux Sainte-Anne
Initié en 2014, le projet de potager sur le toit du centre sportif du quartier du vieux Sainte-Anne a vu le jour suite à la mobilisation de citoyens. De là sont nées plusieurs structures en toiture : un potager en bacs, un compost, un poulailler et deux jardins (biodiversité et détente).
Lien vers le site Web du Quartier du Vieux Sainte-Anne
Jardin des Délices - CPAS Saint-Josse
Le projet est né au cœur de la maison de repos Anne-Sylvie Mouzon à Saint-Josse et offre un cadre de vie plus vert aux résidents. Des activités intergénérationnelles sont organisées chaque semaine au sein de ce potager adapté aux contraintes des occupants du lieu grâce à ses bacs surélevés.
Lien vers le site Web de GoodPlanet donnant plus d'information sur ce projet
Spirale d'aromatiques – Forest Vert
Initiée en 2009, cette spirale permet aujourd'hui de cultiver des plantes aromatiques et d'abriter la faune locale. La construction de la spirale permet de faire varier les conditions climatiques, hydriques et pédologiques. Ce système répond ainsi aux besoins spécifiques de chaque plante.
Lien vers le site Web de Cité Forest Vert
Aller plus loin
Dans le Guide
Des dispositifs complémentaires sont à envisager lorsque des cultures surélevées sont mises en place :
- Dispositif | Compost
- Dispositif | Serres
- Dossier | Récupérer l'eau de pluie
Autres publication outils de Bruxelles Environnement
-
Sur le site de Bruxelles Environnement :
- Guide Méthodologique pour la Création et la Gestion des Jardins Collectifs , 2014
- Infos fiches Potage-toit : Maraîchage urbain et aérien dans le cadre des appels à projets alimentation durable 2011/2012
- Guide pour économiser l'eau dans les projets d'agriculture urbaine, (2020), Bruxelles Environnement
Sites Internet
- Goodfood.brussels : portail de l'alimentation durable à Bruxelles
- Le début des Haricots : site d'une asbl pépinière d'initiatives en agriculture urbaine (uniquement en français)
- Potage-toit : site et blog sur l'agriculture urbaine en Région Bruxelloise
- Mon potager en carré : blog sur les potagers en carré (uniquement en français)
- Mon jardin en permaculture : site prodiguant des conseils pour cultiver dans un jardin où sur un balcon (uniquement en français)
- Cité Forest Vert : site d'une cité-jardin localisée sur la commune de Forest (uniquement en français)
-
AFSCA : site de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire
Bibliographie
- Grard B. J.-P., Chenu C., Manouchehri N., Houot S., Frascaria-Lacoste N., Aubry C. (2017) Rooftop Farming on Urban Waste Provides Many Ecosystem Services. Agronomy for Sustainable Development . 38 :2
